La passion du blé

Le blé a pour origine sauvage une graminée, l’égilope, encore présente au Moyen-Orient. Cependant, les sélections et hybridations, à l’origine naturelles puis dirigées par l’homme ont considérablement modifié sa génétique. L’égilope possède 14 chromosomes, le blé en possède 28 ou 42.   10 000 ans de récolte et de sélection La fabrication de farine est attestée…